Il bambù, una pianta dal forte valore simbolico offre germogli commestibili. Vi racconto dei bambù, della raccolta dei germogli di bambù, takenoko, e della loro preparazione per la cottura.
Alla scoperta della tatara: il metodo unico per la produzione dell’acciaio delle katane .
Le katane e i coltelli del Giappone sono rinomati in tutto il mondo per la qualità del loro acciaio.
Tale qualità, la si deve alla materia prima, hagane, che viene prodotta esclusivamente con un metodo tradizionale del Giappone, noto con il termine di tatara.
Guida ai kura: gli antichi magazzini del Giappone
Questo articolo analizza i segreti dell’architettura dei kura ovvero come sono fatti i magazzini tradizionali del Giappone. Nei kura venivano conservati i beni preziosi come la raccolta stagionale di riso, le merci da vendere, i tesori di famiglia, le materie prime per l’attività professionale della famiglia.
Continua a leggere “Guida ai kura: gli antichi magazzini del Giappone”
Cosa bolle nel bollitore
Nel bollitore bolle che è nata la pagina Facebook di Piccolo Grande Giappone e questa è la foto della sua copertina, scattata al museo delle cloisonné Namikawa di Kyōto.
La pagina è pubblica e la può vedere anche chi non è iscritto al social secondo ke norme sulla privacy di Facebook https://www.facebook.com/piccolograndegiappone/
In questa pagina posterò cose diverse dal blog, cose complementari ai suoi articoli, dietro le quinte, cose belle che ho visto, pensieri. Vorrei che fosse, più che una pagina, un luogo d’incontro.
Fatemi sapere qui sui commenti cosa vi piacerebbe trovare nella pagina.
Vi aspetto
Sapori antichi del Giappone: aburimochi e awamochi in un’atmosfera da sogno
In questo post vi porto ad assaggiare due dolci tradizionali di Kyōto a base di mochi.
Più precisamente, andiamo a visitare tre negozi storici: Kazariya, Ichimonjiya Wasuke e Awamochidokoro Sawaya in cui mangeremo aburimochi e awamochi fatti secondo la ricetta originale di mille anni fa.
Il mochi è un tipo di riso glutinoso che viene cotto a vapore e poi pestato fino ad ottenere una pappa più o meno compatta.
Perle sulla coste del mare interno del Giappone: l’antico porto di Tomonoura
Oggi vi porto in un villaggio molto romantico e un po’ fuori mano nella regione di Hiroshima: Tomonoura.
Affacciato sulla costa del Mare Interno del Giappone (da noi si dice: Seto nai kai), il villaggio riposa dentro a un golfo naturale, profondo e ben modellato.
Piccolo Grande Giappone 